Passito di uve nere aromatiche, ottenuto dalla vendemmia tardiva. I grappoli vengono selezionati minuziosamente e posti in cassette in fruttaio ad appassire. Gli aromi primari si evolvono nell’appassimento, concentrandosi.
Vino: Passirano®
Vitigno: Uve aromatiche a bacca nera locali.
Zona di produzione: Locale.
Vinificazione: Appassimento naturale in fruttaio per 2 mesi, successiva pressatura e lunga fermentazione in barrique di rovere.
Affinamento: 12 mesi in barrique.
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Le sensazioni olfattive che sprigiona sono molto ampie e intense, si sente l’aromaticità del vitigno di origine, le note di spezie dolci come la vaniglia, merito dell’affinamento e la frutta rossa matura.
Sapore: In bocca il Passirano® è morbido, armonico, con un finale amabile. La persistenza gusto-olfattiva è molto lunga.
Epoca migliore per il consumo: 2-5 anni.
Abbinamenti: Questo passito ben si accosta con formaggi stagionati o erborinati, magari accompagnati da confetture o miele. È anche indicato in accostamenti con paste dolci o secche o servito dopo il caffè come digestivo.
Modalità di servizio: In calici con imboccatura stretta, da grappa, a 16-20°C.

PASSIRANO
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