Il Nebbiolo, tipico vino del Piemonte, qui si chiama Albugnano, come il Comune posto a 549 metri sul livello del mare, capofila della zona di produzione dell'omonima DOC. Il particolare microclima, l'attenta fermentazione e l'affinamento in botte di rovere donano a questo vino un ricercato equilibrio tra complessità e freschezza aromatica.

Vino: Albugnano D.O.C.

Vitigno: Nebbiolo 100%.

Zona di produzione: Comune di Castelnuovo Don Bosco (AT).

Vinificazione: Macerazione di 10-12 giorni a 26°C, condotta con rimontaggi e deléstage. Si effettuata la completa svinacciolatura a 48 -72 ore di macerazione. Dopo svinatura e primo travaso si completa la malolattica in vasche di cemento vetrificato ed infine (entro gennaio) viene posto in affinamento.

Affinamento: minimo 24 mesi.

Colore: Rosso rubino scarico tendente al granato con l’invecchiamento.

Profumo: Vinoso, etereo, fruttato, in particolare frutta cotta, speziato con una delicata sensazione di legno.

Sapore: Al palato si presenta corposo, con un tannino elegante, giustamente sapido, persistente e armonico.

Epoca migliore per il consumo: 2-10 anni.

Abbinamenti: La pienezza al palato e le sensazioni tanniche lo rendono adatto all’abbinamento con carni rosse alla griglia o arrosto e anche con formaggi saporiti o erborinati.

Modalità di servizio: In ampi calici, meglio se prima scaraffato, ad una temperatura di 20-22°C.

ALBUGNANO D.O.C. 2017 Ultimum 549

ALBUGNANO D.O.C. 2017 Ultimum 549

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Il Nebbiolo, tipico vino del Piemonte, qui si chiama Albugnano, come il Comune posto a 549 metri sul livello del mare, capofila della zona di produzione dell'omonima DOC. Il particolare microclima, l'attenta fermentazione e l'affinamento in botte di rovere donano a questo vino un ricercato equilibrio tra complessità e freschezza aromatica.

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