Il Cari o Pelaverga, altro nome di questo vitigno, origina un vino storico. Apprezzato dalle famiglie aristocratiche torinesi fin dal 1600 per le proprietà afrodisiache che gli venivano attribuite, è coltivato sulla collina torinese alla destra orografica del fiume Po, fino al Chierese.

Vino: Collina Torinese CARI D.O.C.

Vitigno: Cari o Pelaverga di Pagno

Zona di produzione: Baldissero Torinese e altri comuni della Collina Torinese.

Vinificazione: L'uva, dopo una breve macerazione, viene pressata e il mosto avviato a una lenta fermentazione con presa di spuma a temperatura controllata.

Maturazione: Non richiesta.

Colore: Rosso cerasuolo scarico.

Profumo: Intenso, fragrante, con sensazioni di frutta fresca, ciliegia, fragolina.

Sapore: Lievemente vivace, dolce, molto elegante e ripropone al palato le sensazioni fruttate percepite al naso.

Perlage: Fine e persistente.

Epoca migliore per il consumo: 1-2 anni.

Abbinamenti: Con dolci e dessert in genere, con paste secche o anche fuori dai pasti. In zona di produzione tipicamente unito alle fragole

Modalità di servizio: Appena stappato in calici a coppa ad una temperatura di 6-8°C.

Riconoscimenti:
Vintage 2019 Decanter 2020 - Bronze Medal - 87 pts

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