Il novello è il primo vino a DOC commercializzato della vendemmia, che per legge è disponibile dai primi giorni di Novembre. Grappoli sanissimi, raccolti in piccole cassette e la macerazione carbonica dell’uva intera prima della vinificazione donano a questo vino le caratteristiche di freschezza e di frutta fresca del tutto particolari.

Vino: Monferrato Rosso Novello D.O.C.

Vitigno: Principalmente Freisa e Barbera

Zona di produzione: Il Freisa proviene dalla zona di Castelnuovo don Bosco, il Barbera dai comuni limitrofi a San Damiano d'Asti e Castelnuovo Don Bosco.

Vinificazione: L’uva perfettamente sana e matura, raccolta rigorosamente in cassette vien posta intera in macerazione carbonica per almeno 12 giorni a 28°C circa. Segue pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata.

Maturazione: Non prevista.

Colore: Rosso rubino con riflessi violacei.

Profumo: Floreale ma soprattutto fruttato con intense sensazioni di frutta rossa fresca.

Sapore: È un vino poco tannico, di bassa gradazione alcolica, molto morbido fresco e leggero.

Epoca migliore per il consumo: Entro la primavera successiva.

Abbinamenti: Si accosta bene con castagne, grigliate di carne, salumi cotti o zuppe molto ricche come ad esempio la tipica “bagna caoda” piemontese.

Modalità di servizio: Appena stappato in calici di media dimensione ad una temperatura di 16-18°C.

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